תפריט הקיץ של רפי כהן הוא סיבה מצוינת להגיע לנורה בקריית ענבים

כל המידע על תפריט הקיץ של רפי כהן הוא סיבה מצוינת להגיע לנורה בקריית ענבים

תפריט הקיץ החדש של השף רפי כהן, מהשפים המוערכים בישראל והיועץ הקולינרי של המסעדה, הצליח לעורר לא מעט סקרנות, ובעיקר געגוע קטן לטעמים שכולנו זוכרים מרפאל.
מי שזוכר את רפאל, המסעדה המיתולוגית שפעלה במלון דן בתל אביב והפכה לאחת מנקודות הציון החשובות בקולינריה הישראלית, יודע שמדובר בשף יחיד מסוגו, שהצליח לחבר בין מטבח ים־תיכוני מוקפד, חומרי גלם מצוינים והרבה רגש בצלחת.
עכשיו, שנים אחרי, כהן חוזר להדליק את האש מחדש במטבח של נורה הירושלמית, עם תפריט קיץ חדש שמביא איתו את טביעת היד המזוהה שלו: מדויקת, עונתית ומלאת אופי.

נורה, למי שלא יודע, היא מסעדת הביסטרו הכשרה שנפתחה בתחילת השנה במתחם הרפת ההיסטורי בקריית ענבים, היא מביאה קונספט שמתכתב עם הטרנד הלוהט של סצנת הגריל העולמית.כבר בכניסה ברור שהאש היא הכוכבת הראשית. המטבח הפתוח, הטאבון, הגריל והגחלים הפועמות לעיני הסועדים, כל מנה מקבלת מגע של להבה, והמטבח הפתוח הופך את כל החוויה למופע חי.

צילום אינסטגרם NURA

 האוירה היא חלק מהקסם של המקום, נורה שוכנת במבנה אבן עתיק יפהפה, ששימש בעבר כרפת, והיום מתפקד כביסטרו חמים, עם בר אלכוהול מרשים, מוזיקה טובה ואווירה של פתיחת שולחן.
צילום מערכת

עוד לפני הראשונות הגיע לשולחן לחם מהטאבון, כזה שקשה להפסיק לאכול ממנו, לצד מטבל חצילים ועגבניות מצוין. זו פתיחה פשוטה, שעושה בדיוק את מה שהיא צריכה.
צילום מערכת

מהראשונות התחלנו עם הגספצ'ו, שעכשיו בימי הקיץ הלוהטים, זו בחירה מתבקשת, ובגרסה של רפי כהן, הוא היה רענן וקליל, עשוי עגבניות שרי תמר במיטבן, אפרסק לבן ותוכו הונח סלטון מלפפונים עם נענע שהוסיף פריכות ורעננות.
צילום מערכת

משם המשכנו לרוסטביף, שהיה עשוי בדיוק במידה הנכונה, והוגש עם כל מה שרוסטביף טוב צריך, פרוסת בריוש חרוכה בגריל, איולי חרדל, צנוניות ובצל ירוק.
צילום מערכת

אחת המנות שקפצה לנו בתפריט, הייתה הסיגרים המרוקאיים, אחת המנות הבלתי נשכחות, שרפי כהן הביא איתו מרפאל. המילוי היה עסיסי ונימוח, המעטפת זהובה וקריספית, ויחד עם טחינה איכותית בצד זו הייתה אחת המנות שנעלמה מהשולחן הכי מהר.
על כמה מנות נוספות מהתפריט החדש כבר סימנו לעצמנו וי לביקור הבא: סלט פאקוס עם שקדים לבנים, קרפצ'יו אינטיאס, ספייסי טונה על בריוש ובעיקר הקישוא הבלדי הממולא בבשר טלה ואורז, עוד מנה איקונית שעשתה את הדרך מרפאל לנורה.
צילום מערכת

לעיקריות בחרנו שתי מנות שונות לחלוטין, ושתיהן סיפקו את הסחורה. הראשונה הייתה צלעות טלה צעיר, שהמלצרית ציינה שהוא ספיישל שנשאר מתפריט ערב ט"ו באב (שנחגג אתמול) הצלעות נצלו והוגשו באהבה, עם גלייז נהדר שהשלים את הביס.
צילום - גיא אשכנזי

העיקרית השנייה הייתה, שיפוד בר ים שנצלה על פחמים והוגש עם ירקות ירוקים. הדג היה איכותי, הצלייה מדויקת והתיבול בול בפוני.
עוד מנות מסקרנות בעיקריות,  שיפוד ענק של נתח קצבים עם שקדי עגל, קבב בר ים, קבב בקר עם שקדי עגל, פילה סלמון מהטאבון, פסטת שורט ריבס בבישול איטי, פסטה לימונית עם דג, ולצדן גם קלאסיקות כמו המבורגר, שניצל, פיש אנד צ'יפס ופרגית על הפלאנצ'ה.
צילום - גיא אשכנזי

השארנו מקום גם לקינוחים, וטוב שכך. הבסבוסה הייתה נימוחה, עסיסית ומתוקה בדיוק במידה, והסורבה בשלושה טעמים סיים את הארוחה בצורה קלילה ומרעננת.
צילום מערכת

גם בגזרת האלכוהול יש לנורה מה להציע. הבר מושקע, תפריט הקוקטיילים מתחלף בהתאם לעונות השנה ולחומרי הגלם, והשילובים יצירתיים ולא שגרתיים. אם אתם מגיעים בערב, שווה לתת לברמן להפתיע אתכם.

צילום מערכת

סיכום

בשורה התחתונה, נורה מצליחה להוכיח שאוכל כשר יכול להיות מוקפד, יצירתי ומלא אופי, והעובדה שרפי כהן חתום על תפריט הקיץ החדש בהחלט מורגשת בצלחת.
כדאי לדעת: המסעדה כשרה, הפועלת ראשון  עד חמישי במתכונת ערב 18:00-23:00, ובשישי מציעה בראנץ' צהרים מבטיח.
nura  כתובת: מתחם הרפת הישנה, קריית ענבים, 9083300
טלפון: 055-568-5570