Name: מארי יוצאת לדרך חדשה עם יונתן רושפלד ותפריט חדש
Address: מלון Vert Lagoon קהילת צפת 3 נתניה, הרצליה ונתניה, IL
Telephone: 09-741-0909

כל המידע על מארי יוצאת לדרך חדשה עם יונתן רושפלד ותפריט חדש

לא בכל יום יוצא לנו לטעום תפריט שעליו חתום השף יונתן רושפלד. לכן, כששמענו שהוא עומד מאחורי התפריט החדש של מסעדת מארי, לא נשארנו אדישים. הגענו עם לא מעט ציפיות ובעיקר סקרנות לגלות איך אחד השפים הבולטים בישראל משתלב באחת ממסעדות הרופטופ המרשימות על קו החוף.
צילום מערכת

מארי, הרופטופ שממוקם על גג מלון Vert Lagoon בנתניה, כבר מזמן הפך לאחד ממוקדי הבילוי המסקרנים באזור. עם נוף פנורמי לים התיכון, חלל רחב ידיים המשתרע על פני כ־900 מ"ר ועיצוב שמרגיש כמו שילוב בין ריזורט בינלאומי למתחם בילוי תל־אביבי, זהו מסוג המקומות שלא מגיעים אליהם רק כדי לאכול, אלא כדי ליהנות מחוויה של ערב שלם.
צילום מערכת

בשעות הערב המוקדמות מארי פועלת כמסעדה כשרה המציעה חוויה קולינרית מוקפדת, ובהמשך הערב האווירה משנה כיוון. התאורה מתעמעמת, הבר נכנס לקצב, המוזיקה מתגברת, הקוקטיילים זורמים והמקום הופך למוקד בילוי תוסס. המעבר הטבעי בין ארוחת שף לבילוי לילי הוא בדיוק מה שהופך את מארי לאחת הכתובות המעניינות של הקיץ.

מה אוכלים כאן?

התפריט בנוי משלושה חלקים ברורים, שמאפשרים לבנות ארוחה שלמה ומדויקת, שתשאיר לכם טעם של עוד. כבר מהביס הראשון ניכרת היד של רושפלד: חומרי גלם טובים שמקבלים טיפול מדויק, בנייה נקייה של טעמים ואיזון שלא מתאמץ להרשים, אלא פשוט עובד נכון על הצלחת. התפריט מציע את כל ה”ג׳וקרים” הקולינריים במקום אחד, עם קו ברור שמכבד את חומרי הגלם, ביצוע מוקפד וטיפול שמוציא מהם את המיטב.

פתחנו עם תירס בג׳וספר, שהתגלה כאחת המנות הבולטות בארוחה, מוגש עם צ׳יפס ארטישוק ירושלמי, קציפת ארטישוק ירושלמי עדינה וגלייז בלסמי שמוסיף עומק מתקתק-חמצמץ.
צילום מערכת

משם המשכנו לטרטר אינטיאס, מתובל היטב ומונח בנדיבות על לחם מחמצת קלוי, שמאזן בין הרכות של הדג לפריכות של הביס.
צילום מערכת

סלט עגבניות “הרברט סמואל”, מחווה לסלט החריף של המסעדה המיתולוגית של רושפלד, שהפך לאייקון בפני עצמו, וכלל מיקס עגבניות שהיו בשיאן, פלפל ירוק חריף ורוטב שחיבר הכול לביס חד, רענן ומדויק.
צילום מערכת

במעבר לעיקריות בחרנו בלברק פרפר על סלסת עגבניות, לצד מוס חציל עם פירה יוזו, מנה שהצליחה לבלוט במיוחד והדגישה את ההקפדה על איכות הדג, והדיוק של רושפלד בבניית שכבות טעם לא שגרתיות אבל מאוזנות.
צילום מערכת