אצל הדוד סם

בלב מושב בצרה, בין מרחבים פתוחים וריח עשן שמתפזר באוויר, פועל "אצל הדוד סם", מקום שמביא את תרבות הברביקיו הטקסנית לישראל כמו שצריך: לא כטרנד, אלא כדרך חיים.
קרדיט צילום: רועי ברנד

המתחם נפתח בשנת 2023 על ידי אביחי וקנין, והוא בנוי כחווה פתוחה שבה הבשר הוא המרכז, והמעשנה היא הלב. מאחורי הקונספט עומדת אהבה עמוקה לתרבות החוואים והקאובוי הטקסני, יחד עם הקפדה בלתי מתפשרת על חומרי גלם איכותיים ועישון מסורתי מדויק.
צילום שיר זיו

מה שהופך את "אצל הדוד סם" ליעד מבוקש הוא האופי המשפחתי והלא מתאמץ, שהופכת את הארוחה לחוויה,  כשלצד מתחם האוכל פועלת פינת חי עם תרנגולות, אפרוחים ותוכים. המיקום בחווה, האוויר הפתוח ופינות הישיבה הנעימות יוצרים בילוי שמחבר בין אוכל מצוין, טבע ואווירה רגועה. זוגות, קבוצות חברים ומשפחות עם ילדים, כל אחד מוצא כאן את המקום שלהם.
קרדיט צילום: רועי ברנד

אביחי התאהב במסעותיו בארצות הברית בברביקיו הדרומי האמיתי, כזה שלא ממהרים בו. בשר שמטופל בקפידה, מתובל במסורת המקומית, ונכנס למעשנות גדולות לשעות ארוכות של עישון איטי ומבוקר. התוצאה היא תפריט שמכבד את חומר הגלם ונותן לטכניקה לעשות את שלה, בדיוק כפי שנהוג בטקסס.
צילום מערכת

התפריט

התפריט בנוי סביב בחירת נתחי בשר לפי משקל, כל נתח נשקל במקום ומתומחר בהתאם, מה שמאפשר להרכיב את הארוחה בדיוק לפי החשק. בין הנתחים תמצאו סטייקים מובחרים, בריסקט מעושן, אסאדו, ספריבס, פיקנייה, עוף מעושן, צלעות בסגנון דרום אמריקאי ונקניקיות צ'וריסוס, לצד אופציה צמחונית.
קרדיט צילום: רועי ברנד

התוספות מוגשות ללא הגבלה ויונקות השראה מהמטבח האמריקאי הקלאסי: תפוח אדמה אפוי, תירס מתוק, ירקות מוחמצים, רוטב צ'ימיצ'ורי ועוד. לצדן מוגש מבחר בירות ישראליות ואמריקאיות שמשלימות את החוויה.
צילום מערכת

טווח המחירים נע בין 25–55 ₪ ל־100 גרם בשר מעושן (בהתאם לנתח), כאשר המחיר הסופי נגזר מסוג וכמות הבשר שנבחרים.
"אצל הדוד סם" מארחים גם אירועים משפחתיים ועסקיים באווירת חווה כפרית, המיועדים לקבוצות של 100–250 מוזמנים.

"אצל הדוד סם" בווייז – בצרה
 שעות פעילות: שישי 11:00–17:00. שבת 10:00–18:00
 להזמנת מקומות: 054-5045217